執(zhí)筆 | 文 清
編輯 | 揚 靈
3月21日，“尋味鳳香——西鳳酒價值論壇暨紅西鳳升級版上市發(fā)布會”在成都盛大啟幕。
現(xiàn)場，凝聚非遺釀造技藝與文物級酒海陳藏精髓的紅西鳳升級版以破局之勢登陸高端白酒戰(zhàn)場。這不僅成為西鳳酒高端化戰(zhàn)略的又一里程碑，更以“品質(zhì)+文化”雙引擎驅(qū)動西鳳酒品牌價值躍升。
經(jīng)過六大維度升級，紅西鳳升級版將進一步鞏固西鳳酒在高端白酒市場的核心競爭力，構(gòu)筑鳳香型白酒的品質(zhì)護城河，為西鳳酒重返一流名酒序列注入強勁動能。
01
尋味鳳香
開辟價值競爭新航道
“尋味鳳香”不僅是技術(shù)層面的風(fēng)味解析，更是一場涵蓋歷史、科學(xué)、工藝與市場的多維探索。
協(xié)會領(lǐng)導(dǎo)、酒史專家、行業(yè)專家們通過各自的專業(yè)視角，共同揭示了西鳳酒作為鳳香之源、中國名酒的文化、品質(zhì)、工藝、市場、品牌等全維度價值，強化西鳳酒重回一流名酒序列的價值共識。
尋味鳳香，尋的是復(fù)興之路。
中國酒類流通協(xié)會主席團主席王新國明確指出，西鳳酒作為中國四大名酒之一，以“三千年無斷代傳承”的匠心密碼，屹立于中國白酒價值高地。
面對挑戰(zhàn)和機遇的“雙重變奏”，王新國表示，酒企要以中央“穩(wěn)中求進、以進促穩(wěn)”的重要指示方針為指導(dǎo)，在堅守品質(zhì)底線中夯實根基，在創(chuàng)新突破中開辟增量。對西鳳酒而言，應(yīng)從三方面發(fā)力：
一是筑牢鳳香品質(zhì)護城河；
二是深挖名酒文化富礦，賦能品牌煥新；
三是廠商同心攜手，共筑財富未來。
尋味鳳香，尋的是價值標(biāo)桿。
中國酒業(yè)協(xié)會黨支部書記、執(zhí)行理事長王琦說道：“面對行業(yè)未來的不確定性，西鳳以千年酒海文化為根，以三千年技藝筑牢品質(zhì)為錨，強勢升級紅西鳳，在白酒高端戰(zhàn)場中，為鳳香型白酒開辟出獨有的價值象限。”
王琦表示，以非遺釀造技藝與文物級酒海陳藏為核心的紅西鳳升級版，帶領(lǐng)西鳳酒走出了一條差異化競爭的新路，這不僅是西鳳酒高端化進程中的重要里程碑，也標(biāo)志著中國名酒價值體系的一次重要重構(gòu)。
尋味鳳香，尋的是文化根脈。
中國酒史學(xué)家，山東社會科學(xué)院歷史所研究員王賽時認為：“西鳳酒給中國的酒文明帶來太多的成果，數(shù)不清，道不清。它讓中華酒文明有源頭，它讓中國釀酒有標(biāo)準(zhǔn)、有榜樣，它讓中國酒文化永遠有亮點，到今天西鳳酒再度崛起，必將享譽中華。”
王賽時通過周秦漢唐至今的三千年傳承，強調(diào)西鳳酒作為中華酒文化活化石的地位。
尋味鳳香，尋的是科學(xué)內(nèi)涵。
北京工商大學(xué)國酒風(fēng)味研究聯(lián)合實驗室教授、中國酒業(yè)協(xié)會國酒研究院副院長鄭福平通過實驗室數(shù)據(jù)，分析鳳香型白酒中酯類、酚類等風(fēng)味物質(zhì)，揭示酒海儲存對香氣形成的化學(xué)機制。
鄭福平表示：“酒海有促進西鳳酒基酒酒體老熟的作用。酒海中貯存時間越長，其陳味、蜜香越突出，感官品評得分越高。”
尋味鳳香，協(xié)會領(lǐng)導(dǎo)、酒史專家、行業(yè)專家們達成的西鳳酒價值共識，讓行業(yè)更深層次的理解了陜西西鳳酒廠集團有限公司黨委書記、董事長，陜西西鳳酒股份有限公司董事長張正所言，“經(jīng)營西鳳，就是在經(jīng)營未來。”
02
紅西鳳“六大升級”
實現(xiàn)名酒價值戰(zhàn)略性躍遷
當(dāng)消費升級演進為消費升維，白酒產(chǎn)業(yè)正面臨從“產(chǎn)品交付”到“價值共生”的范式顛覆。
新消費勢力以文化認同為錨點，要求產(chǎn)品實現(xiàn)三重躍升：從物理品質(zhì)到五感體驗的沉浸式進化，從功能價值到情感共振的精神對話，從消費行為到身份標(biāo)識的文化賦能。這種需求層級的結(jié)構(gòu)性變革，正在重構(gòu)中國白酒的價值坐標(biāo)系。
在此背景下，紅西鳳升級版的重磅推出，絕非簡單產(chǎn)品迭代，而是基于非遺釀造技藝+文物酒海儲存體系的戰(zhàn)略性價值升級。
1
西鳳酒獨特的“鳳香型”釀造技藝傳承三千余年無斷代，在2021年被列入第五批國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項目名錄。
2
西鳳酒現(xiàn)有近萬個老酒海，其中12個清代及民國時期的老酒海被陜西省文物專家組認定為等級文物，為紅西鳳稀有、穩(wěn)定的珍貴品質(zhì)提供保障。
中國首席品酒師、陜西西鳳酒股份有限公司總工程師馮雅芳現(xiàn)場講解道，紅西鳳的煥新升級，體現(xiàn)在“六大升級”：
1
骨架酒升級，采用專窖專糧專時精釀基酒，甄選3—5輪次的精華；
2
酒海群的升級，采用優(yōu)中選優(yōu)的模式，篩選部分海齡在50年以上的酒海群儲酒；
3
勾調(diào)儲存升級，在勾調(diào)過濾中，采用專罐專調(diào)專儲專線生產(chǎn)模式，半成品酒儲存穩(wěn)定期延長至9至12個月，同時引入冷凍過濾等先進設(shè)備，最大程度保證產(chǎn)品的質(zhì)量穩(wěn)定；
4
年份酒比例的升級， 在配方升級上由大師親自掌舵，歷經(jīng)多次配方的調(diào)整和優(yōu)化；
5
飲用舒適度全面升級，歷經(jīng)多次飲后舒適度問卷調(diào)研，以及多次動物行為實驗驗證，其飲用舒適度全面升級；
6
飲前、飲中、飲后的愉悅度及睡眠后的舒適度明顯提升。紅西鳳升級版香氣更加豐富，酒體清亮透明，香氣秀雅，酒海香、蜜香、陳香舒適，綿柔潤和，入口回甜，諸味協(xié)調(diào)，余味悠長，大曲鳳香型白酒風(fēng)格突出。
這種以千年工藝為基、現(xiàn)代體驗為翼的升維打法，不僅重新定義高端白酒的品質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)，更通過文化解碼與場景革命，為行業(yè)開辟出價值競爭的新航道，紅西鳳升級版必將引領(lǐng)西鳳酒在千億高端市場，突破出新的格局。
03
重回一流使命在肩
西鳳酒重新定義“高端化、全國化”
“全國化不是簡單的市場覆蓋，而是讓‘鳳香口感’成為消費者的味覺記憶，讓‘西鳳紅’成為宴席上的文化符號。” 西鳳酒股份公司副總經(jīng)理周艷花講道。
目前，西鳳酒已構(gòu)建起覆蓋31省、300余地市的“鳳香版圖”。全國核心終端突破18萬家，億元級市場從3個增至21個，品牌價值增速連續(xù)四年領(lǐng)跑行業(yè)。
在高端化方面，在紅西鳳文化底蘊、市場加持、價值釋放等多重影響下，“中國紅·紅西鳳”已經(jīng)形成了行業(yè)價值共識。“紅西鳳升級版作為西鳳酒文化自信與品質(zhì)自信的載體，是進一步強化西鳳名酒文化基因、布局高端市場的又一力作。” 周艷花如是說道。
同時，在業(yè)內(nèi)也能清晰的看到，2025年一季度以來，紅西鳳也已經(jīng)在價格體系重塑、全國化運營布局、C端深度運營及組織變革四大維度取得突破性進展。
在價格上，營銷公司協(xié)同市場督查部發(fā)起“春雷行動”，重點梳理西安、寶雞核心市場，通過精準(zhǔn)價格管控實現(xiàn)紅西鳳單瓶價格提升；
在全國化運營上，實施“省內(nèi)省外雙輪驅(qū)動”策略，省外采取“樣板復(fù)制+招商突破”組合拳，創(chuàng)新推出“一城一策、一商一策”定制化方案；
在C端深度運營上，深耕高凈值圈層市場，構(gòu)建起“名企+政商+協(xié)會”三位一體的高端消費生態(tài)等措施；
在組織變革上，實施“組織管理雙下沉”戰(zhàn)略，新設(shè)策略推廣室、行銷支持室、大客戶服務(wù)室三大中臺，同時創(chuàng)新考核機制，將戰(zhàn)略目標(biāo)轉(zhuǎn)化為可量化、可追蹤的執(zhí)行體系。
站在長周期角度來看，目前的行業(yè)調(diào)整是階段性形態(tài)，行業(yè)增長則是長期性趨勢。當(dāng)前，行業(yè)仍然向優(yōu)勢香型、優(yōu)勢產(chǎn)區(qū)、優(yōu)勢企業(yè)、優(yōu)勢品牌集中。
盛初咨詢總經(jīng)理楊大玉提出，當(dāng)前頭部名酒集中的趨勢在加速，特色品質(zhì)擴容的趨勢在加速，結(jié)構(gòu)機遇發(fā)展的趨勢在加速。坐擁“老四大名酒”“鳳香擎旗者”“三千年無斷代傳承”等強大品牌資產(chǎn)的西鳳酒，是復(fù)興發(fā)展的勢能品牌，必將迸發(fā)出更大發(fā)展力量，搶占結(jié)構(gòu)性機遇風(fēng)口。
“十年前一批經(jīng)銷商，相信堅守汾酒，我相信今天有前瞻性和遠見的經(jīng)銷商們也會堅定選擇西鳳，和西鳳一起奔赴未來的星辰大海。”楊大玉講道。
尋味鳳香，共耀未來。2025年，是西鳳尋求突破、推動高質(zhì)量發(fā)展的關(guān)鍵一年。敢想、敢干、敢變，敢拼，西鳳酒，風(fēng)華正茂，滿懷期許，全力以赴。
